Paul Edmund-Davies begründete seinen internationalen Ruf als Flötist und Solist in den zwanzig Jahren, in denen er Soloflötist des London Symphony Orchestra war, sowie in weiteren fünf Jahren beim Philharmonia Orchestra. Er hat Solokonzerte unter anderem mit Leonard Bernstein, Mstislaw Rostropowitsch und Pierre Boulez aufgeführt.
Im Juni 2007 erschien erstmals sein Buch The 28 Day Warm up Book for all Flautists…eventually!. Dieses 150-seitige Technikbuch, inzwischen in der sechzehnten Auflage, wurde ins Japanische, Spanische und Russische übersetzt und hat nahezu alle Teile der Welt erreicht.
Aufgrund des Erfolgs dieses Buches gründete Paul eine auf die Flöte spezialisierte Online-Lernplattform. Simply Flute (www.simplyflute.com) ist eine Plattform, die Unterricht und Übungen anbietet, um Flötistinnen und Flötisten aller Alters- und Leistungsstufen auf ihrem jeweiligen musikalischen Weg mit dem Instrument zu unterstützen. In den vergangenen zwei Jahren hat sie sich stetig zu einer umfassenden Online-Flötenschule entwickelt.
Sein zweites Buch, A Consequence of Sequences, erschien im Februar 2018, das dritte, Coffee Noodles, im Jahr 2021. Pauls viertes Methodenbuch, Daily Exercises, A Progressive Journey For Flute, Vol. 1, ein 144-seitiges Übungsbuch, wurde im April 2024 veröffentlicht und von der Kritik hochgelobt.
Er ist Professor für Flöte und Inhaber des einzigen namentlich gewidmeten Lehrstuhls (Charles Nicholson) in der Abteilung der Royal Academy of Music in London.
Paul wirkte zudem bei zahlreichen Hollywood-Blockbuster-Soundtracks mit – von Star Wars und den frühen Harry Potter and the Philosopher's Stone-Filmen bis hin zu Mission: Impossible, Interstellar, Fantastic Beasts and Where to Find Them, Beauty and the Beast, Wonder Woman, Kingsman: The Golden Circle und Victoria & Abdul. In jüngerer Zeit folgten Produktionen wie Godzilla, Shazam!, The Angry Birds Movie 2, Dora and the Lost City of Gold, Wonder Woman 1984 sowie der James-Bond-Film No Time to Die. Zu seinen jüngsten Arbeiten an Filmmusiken zählen Guardians of the Galaxy Vol. 3, Wonka, Wicked, Beetlejuice 2 sowie Mufasa: The Lion King.
Ebenso fühlt er sich sehr geehrt, Officier de l’Ordre des Coteaux de Champagne zu sein.
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